五香味的咸鸭蛋的做法详解

普通的咸鸭蛋大家都吃过吧，那各位有没有吃过五香味的咸鸭蛋呢？下面就来和大家讲讲五香咸鸭蛋的家常制作方法吧！

五香咸鸭蛋

准备食材：

鸭蛋若干（使用鸡蛋亦可）

准备调料：

盐巴、高度白酒、桂皮、香叶、八角、老姜、花椒

（盐巴用量为鸭蛋的三分之一，即一斤鸭蛋就用3两左右的盐巴，其余香料视实际情况酌情添加）

准备器具：

一个可封口的容器，比如咸菜坛子或是广口玻璃瓶

（类似这样的坛子或是罐子）

制作步骤：

1、鸭蛋清洗干净备用，老姜切片备用。

（这里要说一句：蛋类没事不要用水冲洗，哪怕它蛋壳再脏。

蛋类本身的保鲜能力是非常强的，但是如果用水冲洗蛋壳的话，水会冲掉蛋壳表面覆盖的一层胶状物质，这层胶状物质起到封闭蛋壳上密布的微小气孔的作用，如果用水洗掉这层物质，外界的细菌会非常容易的进入其中，从而引起蛋类腐败变质）

2、准备一个碗，将鸭蛋放入碗中，再倒入高度白酒浸泡15分钟左右，期间要多次用手搅动翻转鸭蛋，确保所有的鸭蛋都能够均匀的被白酒浸泡。

3、锅内倒适量的水，将准备好的盐巴、桂皮、香叶、八角、姜片、花椒放入锅内，大火烧开之后再转为小火慢煮20分钟。

（水的用量依据实际情况而定，最终够灌满装鸭蛋的容器即可，还有煮汤料的锅子一定要多洗几次保证干净不能有一丁点油）

4、将鸭蛋放入备好的容器内（一定要洗干净），之后再将冷却好的汤水倒入其中，没过鸭蛋即可。

5、之后密封好容器放置在阴凉蔽日处放置30天左右，美味的五香咸鸭蛋就做好了。

（配图取自互联网）