​湘菜经典名菜-剁椒鱼头的家常做法

湘菜经典名菜-剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头是湖南菜（湘菜）的经典名菜，是很多人去湘菜馆必点的一道特色菜。我是在湖南读的大学，记得那会每次下馆子，必点剁椒鱼头，学校周边哪家最正宗那可是一清二楚。大学毕业后回海南，很少有比较正宗口味的剁椒鱼头吃，但又特别想念那个味道，于是自己琢磨做法，从那以后我基本每周都要做一次剁椒鱼头吃，朋友到家里来吃饭，也是经常做剁椒鱼头，于是它变成了我的拿手好菜。现在结果有了孩子，吃的次数比以前少了，但是每个月至少还是做一次解解馋，具体做法如下：

一、食材准备：

1.鱼头一个（最好买大头鱼或者鲢鱼）， 2.剁椒（可以买3-4个新鲜红辣椒剁碎，也可以直接买瓶装剁辣椒，一次100-150g，根据鱼头大小和个人口味喜好添加，像买一瓶下图的剁辣椒，可以做3-4次，经常做的话还是挺划算的）

3.姜1-2块，葱1根，蒜1个；

4.盐2勺，生抽4勺，蚝油2勺，食用油1勺

二、步骤：

1.鱼头对半切开，洗干净；

2.姜切丝，蒜剁碎，葱切成葱花备用；

3.姜丝和蒜泥放一起加入2勺盐，4勺生抽，2勺蚝油和剁辣椒拌匀；

3.将拌好的剁椒均匀地铺在鱼头上，腌制十分钟，鱼头的两面都要涂抹哦！

4.锅中烧水，水开后，放鱼头，大火蒸15分钟左右即可；在蒸十分钟的时候淋上1勺食用油，出锅前一分钟撒上葱花，美味的剁椒鱼头就做好了，百吃不腻哦！