​排骨怎么炒比较嫩 好吃？牢记不要焯水，多加这1步，保证嫩滑脱骨

排骨怎么炒比较嫩 好吃？牢记不要焯水，多加这1步，保证嫩滑脱骨

要说猪身上比较好吃的部位，肯定有不少人和小编一样，都会事先想到排骨，相比于光吃猪肉来说，小编更喜欢排骨有肥有瘦，有肉有骨的口感，再就是排骨的做法非常多，不同的做法制作出来的口味都大不相同，吃起来真的是让人十分惊喜。

那么今天小编要来给大家分享的则是炒排骨的小技巧，其实对于排骨的做法，相信有不少人都会想到用焯水来处理其中的腥味和血水，然而经过小编的反复实验后才发现，焯水并不是最好的方法，甚至还会让排骨里面的营养流失，所以正确的方法应该是不焯水，多加这1步，保证排骨嫩滑脱骨。

【炒排骨的最佳做法】

首先对于女生做菜来说，排骨最好是让老板给你砍成一小块一小块的，这样在买回家后才方便烹饪，把买回家的排骨先不要着急用水清洗，而是放到碗中，往里面加入白糖，料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，再重新用清水冲洗一遍。

接着把沥干水分的排骨放到碗中，往里面加入食盐，蚝油，胡椒粉，鸡精和少许的淀粉，用筷子搅拌均匀，大概腌制15分钟让排骨入味，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入排骨小火煎至两面微黄盛出，然后往锅中加入切好的姜片，蒜末和辣椒炒香，为了增加味道还可以加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把排骨放到锅中翻炒均匀，再倒入适量的啤酒焖煮收汁即可。

所以炒排骨牢记不要焯水，因为焯水会让营养流失，正确的方法应该是多加油煎这1步，然后再炒，这样可以迅速封住肉汁，保持排骨有适当的水分而嫩滑脱骨，还能品尝到排骨的干香。