​大象实地探访003丨来自原产地的味道，走进温县铁棍山药基地

大象实地探访003丨来自原产地的味道，走进温县铁棍山药基地

霜降已过，温县的铁棍山药也是到了最甜的时候。大象优选选品官走进焦作温县铁棍山药基地，探究铁棍山药的秘密！

到达温县铁棍山药基地，映入眼帘的是满地金黄的山药穰。走进山药地可以听见伴随着清脆的爆破声，原来那是山药根部掉落的山药豆。

向远望去有不少人正在采挖山药。一辆挖沟机正在作业，在山药附近排开一米深沟，随后人工拿着铁铲进行采挖。挖山药是个辛苦活，也是个技术活，现场采挖的老师傅都有着丰富的采挖经验。

大象优选团队了解到，铁棍山药生长的土地是当地独有垆土地，这种垆土地土质非常坚硬，摸起来像石头一样。

而山药在生长的过程中需要努力往下生长，所以在采挖的时候，要用铲子一点点把土铲开，既要用劲儿往下深挖一米，也要尽力保证山药完整，不出现折断的情况。随后，就要小心地把每棵山药轻轻“取到地表”，然后慢慢去掉上面的土。

刚出土的铁棍山药，大象选品官仔细观察了一下，铁棍山药有如下特点：弯曲、长毛、三红斑。

弯。铁棍山药生长的必要条件是垆土地。垆土地土质坚硬、瓷实，并含有许多微量矿物元素。山药在垆土地中生长必须用劲儿往地下“钻”，在坚硬垆土的压迫下，成熟的铁棍山药长得弯弯曲曲，长相丑陋，用手捏会感到很瓷实，就像铁棍一样。

毛。所谓：“牛膝看条，山药看毛”。温县铁棍山药的须毛卷曲，毛孔粗大，山药就是靠着这些须毛从土地里吸收养分，成就它的独有药效。

红斑点。当地专业种植户告诉我们，铁棍山药皮上有着明显的红色斑点，就如铁锈一样，红色斑点越多，山药越是正宗。

经过小心翼翼的采挖与清理泥土，铁棍山药被装上运货车。随后，我们跟随运输车走进了包装场。

山药基地的专业种植人员告诉我们；“从地里采挖的山药，要在这里搁置通风表皮晾干之后，才开始装箱发货。”现场正紧锣密鼓包装山药，整齐装箱，机械封箱，装好山药搁置一旁，等待快递的发出。

从田间地头到百姓家的餐桌，此次大象优选选品官探访铁棍山药的前世今生，为大家甄选上等好山药！

图文编辑：平平