​中国有名的“四大豆腐乳”

中国有名的“四大豆腐乳”

1、云南牟定豆腐乳

牟定腐乳是云南牟定的特产，由于牟定地区处于亚热带季风气候区，年平均气温15.8度，全年日照时间为2359小时，非常适合腐乳的发酵和制作，所以被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，属于国家地理标志产品。

2、四川夹江豆腐乳

夹江豆腐乳，四川土特产品之一，产地是乐山市夹江县，距今已有一百二十多年的历史。普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。

醉方：都知道绍兴黄酒非常有名，醉方就是用黄酒作为佐料制作而成，吃起来咸鲜可口，而且酒味浓郁，好吃下饭。

太方：太方属于红方的一种，是由绍兴酿造厂和咸亨食品厂联合制作而成，专供海外。

丁方：丁方也是属于绍兴腐乳中红方的一种，所用的配料和太方相同，但是腐乳块的大小不一样。

青方：青方又叫臭方，制作过程中不放酒、香料和佐料，是一种成本最低廉的腐乳，是旧社会最受老百姓欢迎的下饭菜。

棋方：棋方是绍兴咸亨腐乳中最珍贵的品种，大小如棋子，选料和做工都十分讲究复杂，就连很多绍兴本地人都很少能买到，产量很少。