​浙菜年夜饭菜谱大全

浙菜年夜饭菜谱大全

一、素烧鹅

素烧鹅是很多浙江人年夜饭都会有的一道凉菜。素烧鹅是浙江一道特色传统素卤菜。素烧鹅是用豆腐皮，糯米，红枣，冬瓜糖等食材蒸熟后，烟熏后，后油煎炸熟而成。素烧鹅的外形颜色金黄，香味扑鼻。素烧鹅的外形像烧鹅一样，因此叫素烧鹅。

二、三丝敲鱼

三丝敲鱼是部分江浙温州人年夜饭会有的一道荤菜。三丝敲鱼也是温州的特色名菜。三丝敲鱼是选用海鱼和黄鱼去头尾，去骨皮后，洗净切成薄片，蘸上干淀粉，用木棍敲成薄片，放入锅里汤里煮熟。

三、南乳肉

南乳肉是很多浙江人年夜饭都有的一道荤菜。南乳肉是一道有名的特色浙菜。南乳肉的颜色红润，香味诱人，吃起来的口感：软糯香鲜，肥而不腻，非常好吃。

九、白切鸡

白切鸡也是很多浙江人年夜饭都有的一道荤菜。白切鸡的寓意是：大吉大利。白切鸡是江浙沪等地人都爱吃的美食。白切鸡是选用整鸡处理后，洗净放入沸水里浸熟后，放入切板里，斩成小块装盘，蘸上蘸料就可以食用。

十、干炸响铃

干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用豆腐皮和少许肉末制作而成，色泽黄亮、鲜香味美，腐皮薄如蝉翼，吃起来脆如响铃，因此得名。有小孩子的家里，年夜饭肯定少不了这道菜。