咸蛋黄的营养价值及营养成分
咸蛋黄的营养价值及营养成分
食材简介
咸蛋是一道美味佳肴,它的主料是鸭蛋和禽蛋。
营养价值
咸蛋黄中含有丰富的营养成分,如卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等。但这也是一把双刃剑,如果体内的胆固醇过高,就会对动脉造成一定的影响,从而导致动脉硬化。一般情况下,每天吃1-2个蛋黄就可以了。
食用功效
1、滋阴补血:咸鸭蛋黄味甘,具有滋阴补血的作用,可在一定程度上起到滋阴补血的作用。
2、安神入眠:咸鸭蛋黄可以起到安神入眠的效果。
适用人群
普通人都能吃。
禁忌人群
有高血压、糖尿病的人不能吃太多的咸鸭蛋。
选购技巧
1、表面金黄圆润:优质咸味蛋黄,色泽金黄饱满,轻轻一揉,略带弹性。
2、咸味适中:上等的咸蛋,也有适度的咸味。
3、质地分层:上等的咸蛋黄,用筷子一夹,就能看见里面有奶油溢出,层次感很强,颜色也很深,越靠近蛋黄的中心,就越是红色!
一般情况下,买到的咸蛋,是不可能用筷子夹起来的,所以,只有从外表上,才能看出咸蛋的好坏。除此之外,还有一个最方便的办法就是挑选品牌,而且价格也比较贵的咸蛋黄,通常质量都比较好。
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