​鮟鱇鱼的营养价值及营养成分

鮟鱇鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鮟鱇鱼（ān kāng），俗称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、海蛤蟆、琵琶鱼等，一般生活在海平面以下500~5000米的海底深处。属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为近海底层肉食性鱼类。广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋，也见于北冰洋，中国沿海均有产。

选购技巧

冷冻鮟鱇鱼

1、标签：包装好的鮟鱇鱼应含有产品名称、产地（捕捞海区或养殖场名）、生产（捕捞）日期、保质期、等级、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2、优质的鮟鱇鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

3、优质的鮟鱇鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

4、优质的鮟鱇鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的鮟鱇鱼眼球凹陷，浑浊。

5、优质的鮟鱇鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具海水鱼特有的腥味，无异臭味。

鲜活鮟鱇鱼

1、看活力：新鲜的鮟鱇鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。

2、看外观：优质的鮟鱇鱼要求体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。

3、看眼球：健康有活力的鮟鱇鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

4、看鱼鳃：优质新鲜的鮟鱇鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。