​杭州年夜饭菜谱

杭州年夜饭菜谱

1、白斩鸡

这道菜在杭州人的年夜饭里，是必备的经典冷菜。皮黄肉白，沾着酱油吃，米道木佬佬好！以前白斩鸡都是一整只上桌的，象征着一户人家的富裕。

2、虾油鸡

杭州人喜欢吃虾油浸过的东西，一般会在年前浸些虾油鸡，3天左右就入味了。肉质紧实鲜嫩，适合下酒，亦适合下饭。一些家庭也会把年夜饭剩下的白斩鸡也做成虾油鸡。不过，虾油是发物，该忌口还是得忌！

8、酱鸭酱肉

杭州人过年都喜欢吃酱货，酱鸭、酱肉、酱鱼干……年前，老杭州们就搭起竹竿，把酱好的东西晒出来，这时候，老杭州们就盼着太阳好，晒上几个日头，那味道，绝对喷喷香！现在很多老小区还都能看到家家户户晒酱货的风景，这才是冬天的味道，过年的味道！

9、暖锅儿

暖锅儿其实就是火锅，不过老杭州习惯叫它暖锅儿，里面有粉丝、鸡肉、鱼圆、肉圆、年糕……肉圆鱼圆象征团团圆圆，年糕寓意年年高升。一家人围坐在一起，吃着暖锅儿，暖心又暖胃。很多老杭州回忆起来，年夜饭最爱的，还是这个暖锅儿！

10、烧二冬

二冬是一道浙江杭州传统的汉族名肴，选用大小均匀的优质香菇和生净的嫩冬笋肉煸炒而成。冬笋鲜美，冬菇香肥，所以这道时令菜，绝对算的上是年夜饭桌上的宠儿。