​味精是哪个国家发明的

2024-04-16 22:19 来源:风向网 点击:

味精是哪个国家发明的

味精是日本发明的。味精的化学成分为谷氨酸钠,是一种鲜味的调味料,它的主要成分为谷氨酸和食盐。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多。一般炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可以使用味精,也可用于汤和调味汁。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。

使用味精的注意事项:

1、不要在高温状态下长时间加热味精。味精不耐高温,最适宜的溶解温度为70℃、80℃左右,如果将味精长时间加热,会失去提鲜的作用,建议在炒菜或炖汤时,最好在临出锅前加入味精。

2、鱼、虾、蟹等海鲜类食材不要放味精。海鲜类食材本身就带有浓厚的鲜味,如果加味精的话反而会破坏食材自身原本的鲜味,在烹制海鲜时,只需要放入少许的食盐调味就可以了。

3、凉拌菜不要放味精。味精只有在经过了充分融化后才能起到提鲜的作用,而凉拌菜在经过改刀处理后,加入适量调味料拌匀就可以直接食用了,凉菜的温度较低,不能将味精充分的融化,因此是起不到增鲜的作用的。

4、甜性的菜肴不要放味精。如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。