​怎么剥冬笋

怎么剥冬笋

冬笋有“金衣白玉，蔬中一绝”之称。每年春节的前后，正是吃冬笋的大好时节。笋一年四季都有，但和春笋、夏笋相比，冬笋的品质最佳，营养最高。冬笋虽然好吃，皮却很难剥。怎么办呢？下面给大家推荐剥冬笋皮的小技巧，赶紧来看看吧！

冬笋的挑选方法

1、外壳

新鲜冬笋的笋壳呈土黄色或亮白偏黄色，以笋壳包裹的较为紧实，笋叶上面还带有一层细细绒毛的冬笋为佳，这样的冬笋就是水分充足、口感新鲜脆嫩的冬笋。

2、笋壳上面是否带有泥土

没有泥土的冬笋虽然很漂亮，但也有可能是用化学药剂处理过的，尽量别买，还是购买笋壳上带点泥土的冬笋比较放心。

3、笋壳状态

新鲜好冬笋的笋壳都是紧贴着笋身的，如果笋壳张开并且翘起，就说明已经不是新鲜的冬笋了，而且很有可能用硫磺处理过，这样的冬笋无论有没有硫磺的气味，都不要购买。

4、形状

有人认为长相丑陋的冬笋比较好吃，但冬笋的奇形怪状通常都是病虫害造成的。还是选购肥壮饱满的冬笋比较放心，以肥壮饱满、笋身略弯，如黄牛角形状的冬笋为佳，因为带弯的冬笋肉质比较饱满，口感很好。

5、重量

把看中的冬笋拿在手上，如果感觉沉甸甸的，笋身比较紧实饱满，笋壳也没有空鼓的地方，这种冬笋就是比较新鲜的好冬笋。