​宁波年夜饭菜谱

宁波年夜饭菜谱

1、红膏炝蟹

在宁波，逢年过节时，餐桌上没有一道红膏炝蟹是要丢面子的。咸鲜结合的炝蟹，咬一口蟹黄鲜美带咸，是下饭的最佳配菜，是宁波人口中的下饭榔头。红膏炝蟹更是寓意着生意红火、纵横天下、八方招财。

2、老宁波熏鱼

一到春节前夕，就是囤年货的大日子。熏鱼是宁波人家家户户必备的年货之一，也是宴请宾客的必备菜。正宗的熏鱼要用马鲅鱼制作，做法复杂，极为讲究，才能成就熏鱼独特的风味。

<img src=https://c.quk.cc/3/a20/f1k2ccwb2hb.jpg  如意菜，寓意着人生如意、万事如意，配上烤麸就有吉祥如意的意思。

<img src=https://c.quk.cc/3/a20/wvjyb4qahqr.jpg  新风鳗鲞便是由此而来。这一道宁波人过年时餐桌上根深蒂固的美食，鲜味浑然天成。

8、宁式鳝丝

宁式鳝丝是宁波的传统菜肴，也是家中掌勺人的拿手菜，在年夜饭这样的场合，占据着重要的位置。这道菜制作工序简单，选料必须十分讲究，才能做出嫩滑鲜香、油润肥美的成菜，下饭一绝。

9、凉拌海蜇

凉菜中最少不了的就是海蜇。爽脆的口感，是开胃的好帮手。

10、炸春卷

春卷是宁波逢年过节餐桌上的一道特色美食，一般是芥菜香干馅儿。金黄酥脆的春卷，皮薄酥脆，内馅儿香软，基本刚一上桌就会被哄抢一空。作为一道席间的特色小吃，增添了不少年味，更有喜贺新春之吉兆。