​豇豆可以生吃吗

豇豆可以生吃吗

豇豆不能生吃。豇豆生吃会给人体健康造成一定的不良影响，因为豇豆中含有毒蛋白和皂昔两种有毒物质， 这两种物质只有通过高温加热才能分解。豇豆中富含植物蛋白，经过高温烹饪后，豇豆中的植物蛋白才会被人体吸收，生豇豆的植物蛋白被食用后，会引起身体上不良反应。

炒豇豆技巧：

炒豇豆，不要焯水也不要过油，推荐的方法是干煸。把豇豆放进锅里，用中火干煸一会儿能去除豇豆的水分，这样豇豆就能保持爽脆，也不会发黄、发黑。千万不能用大火，不然就会炒糊了。煸炒时加入适量盐，能保持豇豆的翠绿，还非常入味。要注意的是，颜色变深后立刻盛出，如果继续炒会流失叶绿素，豇豆还是会发黄。炒豇豆，无论是清炒还是和其它食材一起炒，都可以用这个方法，豇豆就能保持翠绿、爽脆，好看又好吃。

酥炸豇豆做法：

准备食材：豇豆、淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、椒盐、盐、

制作方式：

1、将豇豆的头择掉，然后一端码齐，将豇豆切成手掌长度的段;

2、准备一个碗里面加入1:1的面粉和淀粉，再加入一些泡打粉，混合均匀，加入一些盐;

3、然后在混合的面粉里面，加入鸡蛋和一碗清水，搅拌成面糊糊状;

4、将豇豆段放在面糊糊里面，然后锅中加入适量的油，油热之后将豇豆放入进去炸至酥脆;

5、出锅后趁热撒上一些椒盐即可。